O ano de 2025 fechou em alta moderada de 4,26%, de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). No setor de alimentação fora de casa – que representa bares e restaurantes – a variação anual foi de 6,97%, acima do índice geral. O número é explicado pela recomposição de preços após anos de margens comprimidas e custos crescentes. “O setor está tentando equilibrar contas diante de aumentos acumulados que vieram de toda a cadeia produtiva”, afirma o presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Paulo Solmucci (foto: Divulgação/Abrasel), “Além disso, não podemos esquecer os anos duros de pandemia, quando o faturamento chegou a cair a zero, forçando acúmulo de dívidas que, para alguns, persiste até hoje”, completa.
Apesar do cenário desafiador, a pesquisa Abrasel realizada em dezembro mostra otimismo para 2026: 62% dos empresários esperam faturar mais neste ano, e 48% acreditam que a economia vai melhorar. “O consumidor precisa entender que não se trata de ganho extra, mas de sobrevivência. A recomposição, quando acontece, é fundamental para que o setor consiga manter empregos e qualidade de serviço”, completa Solmucci.
