Contraste de sabores e equilíbrio

Se existe uma característica marcante na cozinha de Marcelo Petrarca (foto), é o contraste de sabores e o equilíbrio entre doce e salgado. Nessa toada, os restaurantes do chef – Lago, Bloco C e Reverso – em Brasília, passam a deixar à mesa um ingrediente curioso – a pimenta com rapadura criada por Marcelo para temperar a gosto os pratos do menu. Elaborada em parceria com a Mendes Alimentos, a pimenta vem fazendo sucesso entre os clientes, alguns deles até pedindo para comprar e levar para casa. A ideia, no futuro, é comercializar o produto e vender no varejo, diz o chef. Por enquanto, pode ser adquirida nas casas do Grupo Petrarca em Brasilia.