Experiências de uma chef inovadora

Felipe Rameh e Thiago Guerra recebem mais um renomado chef brasileiro para o seu projeto ‘Chefs com Alma’ no final de junho. A escolhida foi a aclamada chef Manu Buffara, que fará um jantar a quatro mãos com Rameh na segunda-feira (29/06), seguida de uma aula show na terça-feira (30/06). O chef irá desenvolver um menu confiança, onde os pratos serão desenvolvidos harmonizando com os pratos escolhidos pela chef convidada. A chef paranaense Manu Buffara tem se destacado no cenário nacional entre a nova geração da gastronomia contemporânea. Em seu restaurante Manu, em Curitiba, especializado em menus degustação, os pratos são capazes de surpreender o visitante com matérias-primas bem brasileiras, que encantam pela técnica, mas também pela simplicidade e sensibilidade. Os ingredientes são um capítulo à parte, que vem de uma horta própria, equipe treinada em jardinagem e produtores locais garimpados com rigor. Das influências que recolhe ao longo da carreira, como estágios no Noma (Copenhagen), Alinea (Chicago) e alguns estrelados pelo Guia Michelin italiano, o trabalho de Manu (foto) vem se traduzido em prêmios como chef revelação, personalidade do ano e Cozinha Contemporânea desde a inauguração do restaurante, em 2011.