Hotel The Dorchester em Londres promove Mario Perera a Chef Executivo

O icônico hotel britânico da Dorchester Collection, o The Dorchester, anuncia que Mario Perera (foto) assumirá imediatamente o papel cobiçado de chef executivo. Mario segue estimados ex-alunos de grandes chefs executivos, como; Jean Baptiste Virlogeux, que lançou o “Chef’s Table” na década de 1940, Eugene Kaufler, Anton Mosimann, Willi Elsener e Henry Brosi, que ocuparam o cargo por mais de 20 anos. Mario ingressou no The Dorchester há mais de 18 anos e foi galgando posições até recentemente, quando trabalhou diretamente com seu antecessor Stefan Trepp. Em seu novo cargo como chef executivo, Mario assumirá a responsabilidade de supervisionar a equipe com mais de 100 chefs nas seis cozinhas do Dorchester; The Grill, The Promenade, The Bar, Eventos e refeições privativas, room-service e The Spatisserie no The Dorchester Spa.