Os principais especialistas em pesquisa e tecnologias em leite e derivados estarão em Juiz de Fora (MG) para apresentarem palestras e minicursos durante a 37ª Semana do Laticinista, de 19 a 21 de julho. “Este ano preparamos uma especial programação técnica que tem por objetivo estimular o conhecimento, ampliando o saber e as discussões”, ressalta o coordenador, Adauto de Matos Lemos. O evento contará com três comunicados técnicos de mestrandos, 12 palestras e oito revisões temáticas. A programação é direcionada a estudantes, professores, pesquisadores e profissionais da indústria do setor de leite e derivados. Os dez minicursos vão abordar higienização; atualizações em lácteos fermentados; revisões tecnológicas de queijos de mofo branco, azuis e mussarela; enriquecimento de produtos lácteos; boas práticas de laboratório; fraudes em leite e processamento de produtos zero lactose.
