Queijo artesanal Cabacinha é patrimônio mineiro

O Governo de Minas publicou a Lei nº 24.379, que reconhece como de relevante interesse cultural o modo de fazer o queijo artesanal Cabacinha, produzido no Vale do Jequitinhonha. Segundo a analista técnica do Sistema Faemg Senar Paula Lobato (foto/reprodução internet), o estado possui diversidade de produtos e técnicas que denotam uma tradição queijeira que merece ser reconhecida. “O queijo Cabacinha é um tipo de queijo artesanal tradicional nas regiões do Jequitinhonha e do Mucuri, produzido a partir de leite cru. Ele se difere do Queijo Minas Artesanal uma vez que a massa é submetida a um aquecimento e, posteriormente, moldada em formato peculiar de cabaça.”