O The Beverly Hills Hotel e Hotel Bel-Air, membros da Dorchester Collection sediados em Los Angeles, compartilham suas receitas para um delicioso café da manhã americano com mini-panquecas e muffins de mirtilo. Para as mini-panquecas do The Beverly Hills Hotel você precisará de 1 ¾ xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de chá de bicabornato de sódio, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 2 xícaras de chá de leitelho, meia xícara de chá de manteiga derretida, 2 claras e 2 gemas de ovo. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Em outro recipiente misture os ingredientes molhados com exceção das claras de ovo. Depois junte os ingredientes secos e molhados e misture levemente. Bata as claras até ficar firme e coloque gentilmente na outra mistura. Aqueça uma chapa ou frigideira com pouco óleo em fogo médio à alto. Despeje a massa na frigideira do tamanho desejado para a panqueca e deixe até os dois lados ficarem corados.
Receita de muffins de mirtilo
Para os muffins de mirtilo da chef pâtissier Tiffany Pascua, do Hotel Bel-Air, você precisará de 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, ¼ colher de chá de sal, 2 ovos pequenos, ¼ de xícara de chá de óleo vegetal, ¾ de xícara de chá de leitelho, ¼ de colher de chá de extrato de baunilha, ¼ de xícara de chá de manteiga derretida, ½ xícara de chá de nata, 1 xícara de chá de mirtilos, aveia e açúcar para polvilhar. Pré-aqueça o forno à 180ºC. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicabornato de sódio e o sal. Em uma tigela separada, mistura os ovos, o óleo vegetal, o leitelho e a baunilha. Junte as duas misturas e mexa até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida e mexa gentilmente. Em seguida adicione a nata. Coloque a massa em formas untadas com óleo. Adicione o mirtilo em cada forma com um pouco de aveia e açúcar por cima. Asse por 20 minutos ou até colocar um palito de dente na massa e ele sair limpo.