A Escola de Gestão em Gastronomia – EGG ao elaborar a pesquisa Tendências da Gastronomia 2020 descobriu uma série de erros que os empresários brasileiros comentem e continuam repetindo. O principal deles, segundo o estudo, é o empresário conduzir o restaurante como uma paixão e não como um negócio. Segundo Priscila Nonaka (foto), diretora de novos negócios da EGG, “não basta ter as melhores receitas. Não é isto que sustenta um restaurante financeiramente”. Os resultados da pesquisa foram apresentados pela EGG, no congresso de gastronomia realizado esta semana em São Paulo.
Pesquisa aponta os principais erros de restaurantes brasileiros
