Um “refrigerante do bem” foi uma das grandes novidades apresentadas durante a Mostra Inova Minas Fapemig, realizada no Circuito Liberdade. O produto lácteo carbonatado acidificado, inédito no mercado, está sendo desenvolvido pela Empresa de Pesquisa e Agropecuária de Minas Gerais Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig ILCT). A bebida é fabricada à base de soro de leite e leite, enriquecido com luteína, que confere mais valor nutricional em relação a outros – e não existe nenhum produto similar nas lojas. O alimento possui cerca de 0,8 % de proteínas de alto valor biológico, em razão de sua composição e tem alta concentração de aminoácidos essenciais com biodisponibilidade (facilmente absorvido pelo trato intestinal). O prazo de validade estendido da bebida láctea é outro diferencial. O produto pode durar até 90 dias sob temperatura ambiente ou refrigeração, sem alteração das proteínas do leite, completa. A bebida láctea acidificada desenvolvida na Epamig ILCT pode ser considerada um alimento funcional. O produto é resultado do projeto EPamig ILCT, com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa (Fapemig) e ainda está em fase de estudos e planejamento para avaliar a produção em larga escala e sua colocação no mercado por meio de parcerias.
Epamig ILCT desenvolve refrigerante do bem
