Em seu 5º menu degustação, o restaurante Per Lui, se assume cada vez mais como um laboratório criativo de Gastronomia, em nove tempos que trazem combinações de ingredientes surpreendentes. Desta vez, o chef Yves Saliba (foto/reprodução internet) escolheu não trabalhar nenhuma temática inicial, e sim soltar a imaginação sem amarras, em busca de equilíbrio, elegância, potência e muito sabor. “Foram quatro meses de processo criativo e fizemos questão de envolver toda a equipe do Per Lui. Duas vezes por semana, tínhamos reuniões de criação na cozinha do restaurante, em que cada um era provocado a trazer referências de pratos, combinações de sabores, ingredientes inusitados… A partir daí, fizemos vários testes e dinâmicas, até chegar aos nossos pratos finais”, relata Yves.
Restaurante Per Lui lança novo menu
